{"id":1512,"date":"2020-03-06T09:12:32","date_gmt":"2020-03-06T09:12:32","guid":{"rendered":"https:\/\/galenicamed.com\/?p=1512"},"modified":"2020-03-06T09:27:02","modified_gmt":"2020-03-06T09:27:02","slug":"produccion-animal-las-virtudes-las-tenemos-vamos-a-divulgarlas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/galenicamed.com\/es\/2020\/03\/06\/produccion-animal-las-virtudes-las-tenemos-vamos-a-divulgarlas\/","title":{"rendered":"Las virtudes las tenemos, vamos a divulgarlas"},"content":{"rendered":"

por Iker Mart\u00edn<\/a><\/strong><\/p>\n

#unmundounasalud<\/i><\/p>\n

El sector de la producci\u00f3n animal se encuentra en una situaci\u00f3n econ\u00f3mica muy favorable, puesto que las exportaciones espa\u00f1olas de carne han crecido, fundamentalmente por la expansi\u00f3n de la peste porcina africana (PPA) en China. La falta de carne en el pa\u00eds asi\u00e1tico ha revolucionado los mercados mundiales. Los productores, adem\u00e1s de pensar en crecer, tienen que centrarse en reinvertir en fuertes medidas de bioseguridad, ya que la clave de continuidad de un sector c\u00e1rnico como el espa\u00f1ol, que depende en m\u00e1s del 50 % de las exportaciones, est\u00e1 en extremar las medidas de bioseguridad.<\/p>\n

Pero \u00bfseguir\u00e1 aceptando la sociedad del siglo XXI los sistemas de producci\u00f3n actuales? \u00bfRealmente el sector tiene mecanismos y fundaciones para contrarrestar pol\u00edtica y jur\u00eddicamente los ataques de organizaciones animalistas y para comunicar adecuadamente?<\/p>\n

Por ello queremos plantear en este art\u00edculo las virtudes del sector con el fin de divulgar informaci\u00f3n con connotaci\u00f3n positiva que, a trav\u00e9s de diferentes plataformas, herramientas y organizaciones consiga llegar al consumidor final.<\/p>\n

El sector de la producci\u00f3n animal en Espa\u00f1a se ha convertido en uno de los referentes mundiales en bienestar animal, por ejemplo, en porcino. Se ha mejorado exponencialmente el proceso de producci\u00f3n, pero sobre todo en lo referente a instalaciones ganaderas. Tambi\u00e9n est\u00e1 muy influenciado por la adaptaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en las explotaciones, la bioseguridad y la reducci\u00f3n de antibi\u00f3ticos. Un ejemplo es el sello \u201cCOMPROMISO BIENESTAR CERTIFICADO\u201d, que implica cumplir con el reglamento T\u00e9cnico de Bienestar Animal y Bioseguridad INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN. Este sello, que ya avala a m\u00e1s del 60 % del sector porcino, certifica el esfuerzo que el sector hace por informar a la sociedad de las bondades de la ganader\u00eda y del bienestar y la sostenibilidad del mismo.<\/p>\n

En el sector agroalimentario se entiende por trazabilidad <\/i>la capacidad de rastrear un alimento, un pienso, un animal productor de alimentos o cualquier sustancia que vaya a ser usada para ser incorporada a ellos, a trav\u00e9s de todas las etapas de producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y distribuci\u00f3n que forman la cadena alimentaria. La trazabilidad es, por tanto, una herramienta fundamental para garantizar la seguridad de los alimentos, as\u00ed como la sanidad de las personas y los animales.<\/p>\n

En las granjas, los niveles de bioseguridad ya son muy altos, aunque hay que reforzarlos, sobre todo con las importaciones de ganado. Aunque pueda haber oportunidades econ\u00f3micas, como la oferta de lechones m\u00e1s baratos, todo lo que se importe debe hacerse extremando las garant\u00edas sanitarias. Otra de las claves del \u00e9xito del sector es la colaboraci\u00f3n entre las empresas, los ganaderos y los veterinarios de la Administraci\u00f3n.<\/p>\n

Otro de los factores claves de este punto es la mejora en sanidad animal respecto a la reducci\u00f3n del uso de los antibi\u00f3ticos. La Adaptaci\u00f3n al PRAN – Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibi\u00f3ticos, junto con la receta electr\u00f3nica veterinaria, ayuda a asegurar la correcta utilizaci\u00f3n de los medicamentos veterinarios, lo que garantiza la trazabilidad de la prescripci\u00f3n y facilita el cumplimiento de la legislaci\u00f3n a veterinarios y ganaderos. Se asegura as\u00ed a los consumidores, usuarios y, en definitiva, a todos los ciudadanos, el acceso a una salud p\u00fablica de calidad. #UN MUNDO,UNA SALUD. La carne nunca ha tenido tantas garant\u00edas sanitarias como las que tiene ahora. El consumidor espa\u00f1ol puede estar totalmente seguro de que la carne producida en Espa\u00f1a est\u00e1 libre de residuos de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n

Los purines bien gestionados son un abono natural que reduce el uso de abonos qu\u00edmicos. Tenemos\u00a0 <\/span>que\u00a0 <\/span>ser responsables y establecer medidas encaminadas a reducir el impacto de su mala gesti\u00f3n, como las que ya han adoptado algunas comunidades (Catalu\u00f1a) que han impedido el crecimiento de granjas en zonas especialmente vulnerables porque el \u00edndice de saturaci\u00f3n de los purines es muy alto. El sector est\u00e1 reinvirtiendo los m\u00e1rgenes actuales en generar eficiencia individual, pero siempre bas\u00e1ndose en una sostenibilidad colectiva y respetuosa con el medio ambiente. Los resultados de esa apuesta por un modelo sostenible son tangibles: el sector porcino espa\u00f1ol, por ejemplo, ha reducido en los \u00faltimos a\u00f1os un 47 % las emisiones de amoniaco por kilo de carne producida y un 54 % las emisiones de metano por kilo producido procedentes de la gesti\u00f3n de esti\u00e9rcoles. Adem\u00e1s, gracias a la fuerte concienciaci\u00f3n en esta materia, se ha conseguido reducir hasta un 30 % el uso de agua por cada kilo de carne producido.<\/p>\n

En muchas de las empresas del sector se est\u00e1n produciendo cambios a favor de los empleados garantizando empleos de calidad, con unos programas de formaci\u00f3n y desarrollo profesional que hacen mejorar la seguridad y la salud de todos ellos y favorecen la conciliaci\u00f3n de la vida laboral y familiar. Muchas organizaciones se suman tambi\u00e9n al compromiso social de la incorporaci\u00f3n de personal, donde la inserci\u00f3n laboral crece y supera las cifras de los \u00faltimos cinco a\u00f1os. Todo lo anterior asegura un desarrollo econ\u00f3mico y social del medio rural y garantiza la vertebraci\u00f3n del territorio y la fijaci\u00f3n de poblaci\u00f3n en la Espa\u00f1a vaciada basada en el aprovechamiento y gesti\u00f3n de los recursos naturales de la zona.<\/p>\n

Centr\u00e1ndonos en este caso del sector porcino, aunque el precio del pienso se incrementa, lo cual hace que los costes en alimentaci\u00f3n vayan al alza, la rentabilidad del sector es muy alta. Tambi\u00e9n el alojamiento m\u00e1s la gesti\u00f3n (integraci\u00f3n) e incluso los f\u00e1rmacos tienden a subir. Tampoco la conversi\u00f3n de este alimento se encuentra en su mejor momento. Podemos decir que se estanca, sin llegar a descender. \u00danicamente los precios de venta se encuentran en una situaci\u00f3n muy favorable que hace que el margen de rentabilidad sea tan elevado. Pero no olvidemos que es un margen muy vol\u00e1til y que depende en gran parte del precio favorable. \u00bfHasta cu\u00e1ndo?<\/p>\n

Pocos o, mejor dicho, ning\u00fan sector de la econom\u00eda est\u00e1 sometido a los rigurosos controles sanitarios en toda la fase de producci\u00f3n a los que se somete el sector de la producci\u00f3n animal. Desde el inicio de la cadena, el veterinario es el actor principal que garantiza el cumplimiento de las normativas en sanidad, bioseguridad e higiene, buenas pr\u00e1cticas, bienestar animal, medio ambiente, etc. en las explotaciones ganaderas. Muchas veces est\u00e1 sometido a duplicidades en el sentido de que encontramos veterinarios privados, como de la Administraci\u00f3n, que velan por la seguridad y salud tanto del animal como del consumidor. En las fases de procesado y distribuci\u00f3n de los alimentos tambi\u00e9n juegan un papel fundamental, que pone en valor la calidad del alimento que demanda, cada vez m\u00e1s, la sociedad del siglo xxi.<\/p>\n

Se merecen una especial menci\u00f3n las tecnolog\u00edas que est\u00e1n aportando soluciones innovadoras a las necesidades no cubiertas en la gesti\u00f3n de los animales. As\u00ed veremos c\u00f3mo las redes sociales, el big data<\/i>, la nanotecnolog\u00eda, los sensores y la impresi\u00f3n 3D est\u00e1n generando innovaciones que transformar\u00e1n el mercado de la salud de los animales. Actualmente, los sensores proporcionan informaci\u00f3n en tiempo real de sus animales de granja, como las vacas, desde informaci\u00f3n del orde\u00f1o (hora, tiempo, producci\u00f3n, flujo de leche, conductividad, etc.) hasta informaci\u00f3n sobre la actividad del animal como nivel de confort, posibles enfermedades, celos, etc. De este modo, la tecnolog\u00eda ayuda a los ganaderos a mejorar la calidad de vida de sus vacas. Estas pr\u00e1cticas son especialmente relevantes ahora que los consumidores finales demandan alimentos sanos que se hayan cuidado con una determinada protecci\u00f3n, bienestar y medidas higi\u00e9nicas y que se hayan medido con certificados de calidad.<\/p>\n

La producci\u00f3n animal es uno de los sectores con las normativas m\u00e1s avanzadas y exigentes del mundo en materia de seguridad alimentaria, reducci\u00f3n de antibi\u00f3ticos y bienestar animal, que garantizan alimentos en cantidad suficiente y a precios asequibles para la sociedad.<\/p>\n

Todas las virtudes mencionadas anteriormente no ser\u00edan viables sin una estructura que ayude a llevar a cabo todos los proyectos que permiten el desarrollo y la pujanza del sector. Por ejemplo, El Sistema BDporc\u00ae es un servicio destinado al sector porcino espa\u00f1ol. Uno de sus objetivos fundamentales es proporcionar informaci\u00f3n de referencia a las empresas de producci\u00f3n como elemento de ayuda en la toma de decisiones. e-Bdporc\u00ae constituye un sistema electr\u00f3nico de acceso al BDporc que proporciona servicios de acceso a trav\u00e9s de internet y un conjunto de herramientas de ayuda en la toma de decisiones en el \u00e1mbito de la producci\u00f3n porcina. La Asociaci\u00f3n Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR) es una entidad sin \u00e1nimo de lucro que representa y defiende los intereses de los ganaderos de porcino en Espa\u00f1a. Tambi\u00e9n podemos contar con estrechas colaboraciones entre universidades y asociaciones de veterinarios que en definitiva consiguen vertebrar todo el potencial desarrollo del sector. La Organizaci\u00f3n Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) es una entidad sin \u00e1nimo de lucro en la que se representan a todos los\u00a0sectores de la cadena de valor del porcino de capa blanca: producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Se trata de la organizaci\u00f3n interprofesional m\u00e1s importante del sector c\u00e1rnico por el volumen de la producci\u00f3n porcina de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

En definitiva, el sector c\u00e1rnico espa\u00f1ol tiene motivos para sentirse orgulloso de un modelo sostenible que es referente a nivel mundial, pero tambi\u00e9n debemos ser conscientes de que la sociedad cada d\u00eda nos exige m\u00e1s y, como sector l\u00edder, debemos anticiparnos y responder a los retos de futuro, entre los cuales factores como el cuidado del medio ambiente y del bienestar animal juegan un papel importante. Tenemos que seguir avanzando y mejorando en estos y otros aspectos para seguir siendo un referente a nivel nacional e internacional.<\/p>\n

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FUENTES.:<\/p>\n

MAPA, UAB, AVPC, INTERPORC, ANPROGAPOR, ROTECNA.<\/p>\n

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PUEDES DESCARGAR NUESTRO DEC\u00c1LOGO AGROPECUARIO AQU\u00cd<\/a>:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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